De l'idée à l'assiette
Les produits de la Fromagerie Polyethnique ont une saveur toute exotique. Située à Saint-Robert, une municipalité agricole près de Sorel-Tracy, l’entreprise s’inspire des traditions arabes pour confectionner des fromages traditionnels du Moyen-Orient et du pourtour de la Méditerranée. Ils sont distribués dans un nombre croissant d’épiceries spécialisées et de grandes surfaces.
La création de la Fromagerie Polyethnique ne date pas d’hier. En 1992, un groupe d’agriculteurs de la Montérégie rencontre des commerçants d’origine libanaise et noue avec ceux-ci des liens d’affaires. Dès 1995, la nouvelle entreprise a pignon sur rue et fournit à ses clients du labneh, de l’akawie, du haloumi et du nabulsi. Forte de son succès, la fromagerie prospère rapidement.
Passer du stade artisanal à la production commerciale
Mentionnons que la croissance de la Fromagerie Polyethnique génère des retombées très intéressantes sur le plan régional, car elle doublera d’ici 2011 ses achats de matières premières et de services dans la région du Bas-Richelieu.
Cette croissance, par contre, ne se fait pas toute seule : l’usine atteint rapidement son niveau de production maximal et peine à fournir sa clientèle. Les installations doivent être modernisées pour passer du stade artisanal à la fabrication commerciale.
Tout un défi pour la fromagerie. Elle fait donc appel à Développement économique Canada en 2002 pour obtenir une aide financière afin d’acheter de l'équipement et de concevoir un filtreur unique au monde, pensé exclusivement pour répondre à ses besoins. La Fromagerie Polyethnique investit alors plus de 2,8 millions de dollars pour réaliser ce projet et agrandir ses installations.
Ce partenariat avec Développement économique Canada se poursuit en 2007 lorsque la fromagerie veut acquérir une machine qui lui permettra d’augmenter la production de fromages à pâte molle, ferme et semi-ferme. Pour accueillir sa nouvelle chaîne de production, la fromagerie entreprend d'agrandir à nouveau ses locaux. Ces améliorations nécessitent un nouvel investissement de 2 millions de dollars de la part de l’entreprise, dont 1,2 million est consacré à l’achat du nouvel équipement.
Cette étape franchie, la Fromagerie Polyethnique sera en mesure de doubler sa production d'ici 2013 et de réduire ses coûts de moitié. Elle pourra aussi consolider 26 postes et en créer huit autres entre 2008 et 2010. Enfin, mentionnons que la croissance de la Fromagerie Polyethnique génère des retombées très intéressantes sur le plan régional, car elle doublera d’ici 2011 ses achats de matières premières et de services dans la région du Bas-Richelieu.
